抗菌类食品包装膜有何分类

新冠疫情下，人们对健康与身体保健越来越关注，在食品方面，更是希望食品加工中尽量减少化学添加剂的使用。当前，随着加工、运输、贮存一体化技术的大规模发展，食品的流通扩展到水世界各地。人们的需求从吃到未过期的食品，已经转变为吃到新鲜的食品，这对食品包装膜提出了更高的要求。对于薄膜类包装食品来说，将抗菌剂加入其中，能有效抑制食品表面的微生物生长，不需要低温冷藏技术。这技能满足人们的需求，也能节省能源，降低食品的销售成本。

抗菌类食品包装膜包括以下几种：

1.热压抗菌膜。在成膜时将抗菌剂或抗菌母粒添加到包装薄膜中，使抗菌剂与薄膜相互结合。所用的抗菌剂必须能承受高温，以保证加热到高分子的熔融状态时抗菌剂不会分解而失效，一般先将抗菌剂制备成抗菌母粒，再将抗菌母粒加入薄膜材料中制得。

2.涂布抗菌膜。将抗菌剂涂刷在包装膜材料上，包装材料成为抗菌剂的载体。

3.可食性涂层抗菌膜。由多糖、蛋白质和脂质物质制备而成，能生物降解、可食，具有生物相容性、外表美观、阻隔氧气的优点。例如用含有有机酸的藻酸盐涂覆牛肉表面实现牛肉的抗菌保鲜。

4.天然高分子抗菌膜。将乳酸链球菌素固定在纤维素膜上制成的抗菌膜，能够完全抑制单细胞的李斯特氏细菌，这种技术已经实现了工业化。